Cupcakes avocat citron vert

Je suis vraiment sur ma lancée des ingrédients improbables et surprenants en pâtisserie alors après le gâteaux chocolat-courgettes, je me suis lancée hier dans des cupcakes à l’avocat et au citron vert !

Les cobayes : mes collègues pour ma dernière journée de boulot avant les vacances… en fait non JP a fait le cobaye évidemment à peine le premier cupcake monté hier soir mais ça c’est une autre histoire 😀

Je me suis inspirée de cette recette de cake, qui donne en fin de compte 10 cupcakes !

Le résultat est très moelleux, délicieusement parfumé, bref super bon !

Ingrédients pour 10 cupcakes :

– 1 avocat bien mûr
– 200 g de farine
– 150 g de sucre
– 50 ml de lait + 50 ml de crème fraîche + 1 filet de citron

– 85 g de beurre fondu
– 2 oeufs
– Le jus et le zeste d’un citron vert
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel fin

Battez le beurre et le sucre puis ajoutez l’avocat, le citron et son zeste ainsi que les 2 oeufs.

A part mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre vanillé puis mélangez le tout ensemble et rajoutez le mélange lait+crème+citron

Mettez le mélange dans des petites caissettes à muffin/cupcakes et au four à 160°C pendant environ 40 minutes

 

Pour le glaçage, je n’ai pas suivi la recette originale, n’ayant plus d’avocat mais par contre du Philadelphia.

– 1 barquette de 250 g de Philadelphia nature

– 1 citron vert (jus + zeste)

– Du sucre glace (au goût)

 

La déco a été réalisée en pâte d’amande avec un soupçon de colorant jaune et bleu 🙂

Muffins avocat


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