Le cheesecake vegan qui déchire !

Depuis le temps que je fais ce gâteau, il est temps que je le partage ici… il s’agit d’un « gâteau au fromage »… mais sans fromage 😉 entièrement végétalien… idéal pour les intolérants de tous genre : gluten, produits laitiers, œufs etc., et super bon !

C’est parti ! Pour un gâteau pour 4 à 6 personnes…

La croûte :

1 tasse d’amandes

4 grosses dattes (ou 8 petites)

2 c.a.s. d’huile de coco

1 pincée de sel

Un peu d’extrait de vanille

On place le tout au robot et on met en route jusqu’à l’obtention de la texture désirée, suffisamment fine pour bien s’étaler. On la place au fond d’un moule à charnière (pas trop grand, une vingtaine de centimètres)

***

La garniture :

1 tasse et demi de noix de cajou

1 demi-tasse de lait végétal (amandes, cajou, riz…)

1 demi-tasse de jus de citron vert

6 c.a.s de sirop d’érable

6 c.a.s d’huile de coco

1 c.a.c. d’extrait de vanille

Même chose que pour la croûte, on met simplement tous les ingrédients dans le robot et on mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grumeaux.

On verse sur la croûte et on met au frais quelques heures !

Il suffit de doubler les doses pour un gros gâteau pour 8 personnes et plus !

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Il ne vous reste plus qu’à l’agrémenter et le décorer comme bon vous semble : coulis, fruits frais, etc.

Bon appétit !

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